|
|
Pompoensoep Met Limoen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
* 3 kg pompoen (oranje of geel)
* 3 groentebouillonblokjes
* 1 of 2 sprieten citroengras (sereh)
* 1 el verse gemberwortel
* 2 laurierblaadjes
* 1 bosje basilicum
* 4 thl poedersuiker
* sap van 2 perssinaasappels
* 2-3 handsinaasappels
* zout, versgemalen peper en nootmuskaat
* 125 ml creme fraiche
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de pompoen en verwijder de zaden en draden. Snij de helften in stukken en schep ze in de soeppan. Schenk 1,5 liter kokend water in de pan. Voeg bouillonblokjes, citroengras, gemberwortel en laurierblaadjes toe en breng het aan de kook.
Kook de pompoen op matig vuur in ca. 1/2 uur gaar. Verwijder laurier en citroengras en laat de soep iets afkoelen.
Rasp ondertussen de limoen en pers hem uit. Roer basilicum en poedersuiker bij de rasp. Zeef of pureer de pompoen met de staafmixer. Voeg limoen- en sinaasappelsap toe en zoveel water gewenste dikte.
Verwarm de soep op laag vuur tegen de kook aan. Breng op smaak met zout en peper en eventueel nootmuskaat.
Schil de sinaasappel dik en snij partjes uit de vliesjes. Schep de soep in de kommen en in elke kom een flinke lepel creme fraiche. Daarop een paar sinaasappelpartjes en daaroverheen limoen-basilicummengsel.
|
|
|